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カレーの市民大学である『カレー大學』が銀座で「スパイスカレー」をテーマとしたカレー店を期間限定でオープンすることを発表しました

このプロジェクトは「カレー大學 銀座食堂」という名称で、銀座にあるワインバーの間借り営業という形で、週末のみ開催されます 

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現時点での予定としては、7月の1ヶ月間のみの開催となり実施日は9日間 ランチのみの営業で30食程度の限定提供となります

東京で本格的な「スパイスカレー」を提供しているところは少ないことから、カレー大學は、実験的にこの企画を実施することにより首都圏のカレーファンの反響を見ることを考えているようですね

 

肝心のカレーは、ホールとパウダーのスパイスを駆使した、本格的なスパイスカレー パウダーの使用量も通常のカレーに比べて格段に多いのですが、スタータースパイスでしっかり風味を油に溶け込ませています

カレールーが、オイルに含まれるカレーの香りが・・ 美味いんです! ワンプレートの中で2種類のカレーと付け合せを混ぜ合せることで作られる味覚の変化・・  

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盛り付けられたカレー自体にも複数のスパイスがトッピングされています 
まさにスパイスを 食感まで楽しむためのカレーですね

計算しつくされた 「旨み」 「甘み」 「塩気」 「酸味」 「苦み」 のバランス、和風の出汁など、流行のエッセンスも取り入れた、ハイレベルなカレーがここでは提供される予定です

ワンプレートで2種類のカレーが楽しめる 「あいがけ」スタイルで提供し、配色・具材の配置にまでこだわります 

今回のカレーは、まさに「東京スパイスカレー」と呼ぶにふさわしいレベル 決して「大阪スパイスカレー もどき」 ではないオリジナルの味がここにあります 

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調理を担当するのは、カレー大學調理主任 山崎三芳シェフ 長年、カレー有名店で修行しながら食べ歩きを続けてきた山崎氏の作るカレーは、この企画でこそ輝くと言えるでしょう

7月の期間のみ提供される幻のような企画です スパイスカレーに関心あるカレーファンの皆さん、ぜひチェックしてみてくださいませ 

当日会場でお会いしましょう!

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【カレー大學 銀座食堂】

期間:7月の土日のみ営業(7/29は開催なし)
時間:11:00~14:00 ※売り切れ次第終了

場所:SHINOBY’s BAR銀座(銀座駅徒歩3分) 
住所:東京都中央区銀座5-10-10 オリジナル第一ビル6F  

https://r.gnavi.co.jp/da2mercb0000/map/

シェフ:山崎三芳氏(カレー大學院卒業生)

代表メニュー:東京スパイスカレー(あいがけ)1,200円 (週替)

カレー大學 http://www.currydaigaku.jp/

カレー大學のブログ https://ameblo.jp/currydaigaku/

※2枚目以降の写真はカレーメニューとして考案するの当たって参考にした大阪スパイスカレー店のカレーです

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