和の食材を使った創作インドカレー これが普段インドカレーばかり食べている舌にはたまらなく魅力的に感じられたりするわけです
インドやネパールの店主では絶対に生み出せない、日本人のシェフだげが作り出せる珠玉のカレーたち
こんなカレーを提供するお店が西新宿にあります その名も「和魂印才たんどーる」 ここでは小豆やゴマ、鶏ナンコツに梅干などを使ったグルメ通を唸らせるスパイス料理を楽しむことができるのです
昼の営業は平日・水木金の３日のみ、とかなりハードルが高いのですがカレーファンならば何とか都合をつけて訪問したいものですよね
本日は「たんどーる」さんのランチカレーをレビューいたします
【和魂印才たんどーる カレー3種盛りのセット】
京王線の初台駅を降りてオペラシティをグルッと回って、清水橋方面に歩いていくこと４分ほど
ぶどう通りという静かな商店街の中に「たんどーる」があります
新宿駅から歩いても２０分程度と散歩にも 小腹をすかせるにも絶好の距離だったりします
平日ランチはカレー２種か３種のセットのみ 当然３種のカレーをオーダーします
鶏とナンコツのキーマカレー、豚肉のジンジャートマトカレー、小豆と大豆と干し椎茸の黒ゴマカレーのセットメニューです
混雑を避けるため13：30過ぎを狙って訪問しましたが続々とお客さんが入ってきます 近隣の方々に愛されているお店だということがわかります
カレーは10分ほどで提供となりましたが、陶器での提供スタイルに心が躍ります どう考えてもコレ和食ですよね
さっそく一番気になる「小豆と大豆と干し椎茸の黒ゴマカレー」に手を伸ばします
黒く輝くソースをを口に運ぶと静かに広がるゴマの油と強い香り・・・ カシューナッツでコクを出す北インドのお株を奪うような和の風合い
小豆と大豆は硬めなので良く噛んで潰していくと、ソースに溶け合い新たなコクが広がる感じなのです
しかも椎茸から染み出すグアニル酸がベースに流れていてシナモンの香りも強く感じます
シャキシャキと弾ける粗く刻んだショウガは自然に甘い豆とゴマのソースにピリッとした刺激を与えてくれていて・・・
これは隙のない凄いカレーですね。。。
ナンコツのキーマカレーは、鶏の味をかなり濃く感じます しかも刻んだ軟骨のコリコリ感覚がいいじゃないですか
トマトのエキスを含んだソースはチキンの旨みに溢れています これが口のなかでジュワッと蒸発する感じなんです
しかもたっぷり使われたマスタードシードとカシアの清涼感の凄いこと！ メントールが入っているのかと思ってしまうほどですね
しっかり辛味もあって、旨くてウマすぎるのだけれど 全くしつこさが残らないですね これが本当に黒米に合うんですね
トマトと豚肉のカレーは、トマトの風合いそのものを生かしたソースです とにかくもぎたてのトマトじゃないかと思われるほどにフレッシュ
豚がガツンと来る思いきや、ショウガが強く効いたソースは意外にもあっさりした感じです
しかしたっぷりと奢られたポーク片を口に運ぶと世界が変わります ゴロゴリした豚の旨みがソースの中に溢れ出します
使う素材はまったく違うのに、このカレーに上質のイタリアンをイメージしたしまったのは錯覚でしょうか
とにかくどのカレーもアイデアに溢れていて、ありふれたインドカレーとは全く異質なものです
カリフラワーとゴボウ、ダイコンのスパイシーな酢漬け
キンピラごぼうにはクミンが使われ、ターメリックで煮付けた高野豆腐とニンジン・ダイコン
ガツガツといただく料理ではありません 時間をかけてじっくりとその味わいを楽しみたい、そんな料理なんですよね
どれもこれも手がかかっていて、料理に対するマスターの向き合い方が半端ではないことがわかります
だからサラダのドレッシングも手作りしたもの 繊維の多い野菜を使っているのも食べる人の健康を気遣ってのものでしょう
ここで提供される料理は、まさに和の心を持った「インドカレーをモチーフにした健康食」だと感じるのです
店を出てからスパイスの清涼感で胃も心も軽くなった自分に気付きました 特にシナモンの使い方が素晴らしいんですよね
カレーファンの皆さん 西新宿・初台にある和のテイストを生かしたカレーの名店「和魂印才たんどーる」さん
ぜひぜひ訪問してみてくださいませ！
同店の塚本善重シェフは「Love India 2019」の21日（日）チャイで参戦されます
イベントもあわせてチェックしてみてくださいませ！！
【和魂印才たんどーる 店舗情報】
場所：東京都新宿区西新宿4-41-10
交通：京王線 初台駅歩5分
営業：平日11:45～14:30 金14時まで 金土ディナー営業あり 月火休
たんどーる公式ＨＰ http://tandoor1997.com/
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131807/13195398/
【Love India 2019 イベント情報】
日本人シェフの日本人シェフによるインド料理ファンのためのイベントです
●開催日時：2019年4月20日(土)・21日(日) 12：00～18：00
●入場料：3,500円 各日500枚（当日券300枚・前売券200枚）
●チケットの販売方法
◎前売券：4月1日(月)10：00より、松屋銀座地下1階おべんとう 百々小膳にて販売。なくなり次第終了。
◎当日券：4月20日(土)、21日(日)各日10：00より 屋上にて販売
●会場：松屋銀座屋上
http://www.matsuya.com/m_ginza/
住所：104-8130 東京都中央区銀座3－6－1
電話：03-3567-1211（大代表）
http://www.matsuya.com/m_ginza/info/access.html
●参加シェフとメニュー
＜4月20日(土)Ａターリー＞
肉：若林剛史（ヘンドリクス）
鶏：柴崎武志（シバ）
魚介：飯塚俊太郎（ハバチャル）
野菜：渡辺玲（サザンスパイス）
豆：石崎厳（新宿中村屋）
ライス：田中源吾（デリー）
単品：諏訪内健（ムーナ）
チャイ：塚本善重（たんどーる）
＜4月21日(日)Ｂターリー＞
肉：増田泰観（シタール）
鶏：藤井正樹（アンジュナ）
魚介：山登伸介（シバカリーワラ）
野菜：田村修司（カッチャルバッチャル）
豆：吉田哲平（葉菜）
ライス：田中源吾（デリー）
単品：伊藤一城（スパイスカフェ）
チャイ：沼尻匡彦（ケララの風モーニング）
Love India 2019 HP https://love-india.net/
Love India 2019 FBページ https://www.facebook.com/LoveIndiaJapan/
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創年日日タイムズ 2022年5月号に記事掲載いただきました
タウンニュース 2022.5.6号に記事掲載いただきました
横須賀市講演会「地域あったかフォーラム」に出演（2022.2.12）
『OZmagazine カレーの町さんぽ』でカレー店を紹介しました（2021.8.11号）
「はまかぜ新聞」特集でご紹介いただきました（2021.7.2）
「ラジオ日本 SWEET！」カレー特集でラジオ出演（２回目です）（2021.4.9）
毎日新聞に掲載されました「カレー専門こども食堂」開設（2021.3.28）
タウンニュース横須賀版「人物風土記」に掲載されました（2021.3.26）
「毎日新聞」にチャリティカレーの実施が掲載されました（2020.12.28）
「マツコ＆有吉 かりそめ天国」 にカレーマニアとして出演（2019.6.19）
