日本で「ドライカレー」がはじめて提供されたのは明治44年、「日本郵船」という船会社が客船のメニューとして販売したのがスタートとなります
横浜の関内には「日本郵船歴史博物館」と同社が運営していた激動の昭和初期を走り抜けた「氷川丸」があります
残念なことに、両施設ともレトルトカレー版のお土産は販売されているものの、伝統のドライカレーを実食することはできません
しかし関内駅前に、正統派のドライカレーを引き継ぎ進化させて提供するお店があるのです
その名も「BAR de 南極調理人 Mirai」
マスターの篠原さんは、日本郵政が運営する豪華客船「飛鳥」「飛鳥Ⅱ」で調理人として15年もの長期間、伝統の「ドライカレー」の調理を担当し
さらには南極観測隊の調理専門隊員として1991年・2008年と２度も南極にわたり２年半を超える期間を極寒の地で過ごした経験のある凄腕のシェフなのです
本日は、篠原さんの作る極上の「南極ドライカレー」をレビューいたします
【MIRAI 南極ドライカレー】
ドライカレーは、明治末期に世間に新しいハイカラな食べ物として認知されはじめたカレーを、船の中でもこぼさずに提供できるメニューとして考案されたのが提供のはじまりです
オーダーしたのは「焼きドライカレー」と「ドライカレー」の２種類
待つこと15分 篠原マスターが手作り、一人で切り盛りしているため時間がかかりますが、店内には香ばしく甘いカレーの香りが漂います
さっそくドライカレーをスプーンで掬っていただくと、ビーフのコクが口いっぱいに広がります これは旨い！
牛と豚の合挽き肉のキーマかと思っていましたが、ビーフ100％ これは100年以上前からの伝統のレシピに基づいているのです
そして同時に感じるのが驚くほどしっとりとした甘さ これはパイナップルとはちみつです まったりとしてフルーティー
南極ではなく南国風ではないのかと感じてしまいますが 何とも旨甘なテイスト しかし甘いだけではなく白ワインを加えてあることで味が締まっている印象です
カレーを食べ歩いている人間の舌からすると辛さはあまり感じないのですが、通常の中辛レベルには香辛料が使われています
ヱスビーの赤缶に独自にスパイスをブレンドしており静かに薫る感じのテイストです
塩気もちょうどよく、甘さ・旨さ・しょっぱさ・辛さがよくバランスしたカレーであるとは言えるでしょう
店名のMIRAIは、未来と味蕾が掛けているんだなあと感じてこのカレーを味わいます
カットしたゆでタマゴにフライドオニオンはかなりの量があり、味覚は甘く単調にならないように工夫がこらされています
また、このビーフカレーペーストにはタマゴの黄身がよく合うのです
こんなカレーが明治末期の107年前に、客船で提供されていたとは驚きでもありますが、今食べてなお新鮮な味わいと言えるかもしれません
このドライカレーを焼いたメニューが「焼きドライカレー」 たっぷりのチーズがトッピングされておりハイカロリーな一品ですが
これからの寒い季節には最適な一皿です さらに煮詰められて熱々のドライカレーの味が濃いこと 甘さがさらに引き立ちます
どんどんとカレーが胃袋に吸い込まれていきます
これが日本郵船で生まれ、豪華客船「飛鳥」で提供されているドライカレー 食べられるのは「飛鳥Ⅱ」とこのお店のみ
素晴らしいではありませんか ぜひこのドライカレーはカレーファンの皆さんにも味わっていただきたいと思います
また、このお店では飛鳥で世界を10周した篠原シェフが世界で出会った美味しい料理の数々とお酒の提供があります
旨いものを知り尽くしているグルメ通は世の中にたくさんいますが、さらに世界中でそれを作ってきたシェフはそう多くいるわけではありません
訪問時にはバクテーのスープ、スパムおにぎり、、マグロの醤油漬け、ホットバタードラム、甘酒をいただきました
急に寒くなってきた季節にぴったりの料理があります 世界各国の料理を同時にいただける幸せ
ここには南極観測隊の隊員の間で伝説となり語り継がれているほど、美味しい料理がメニューに並んでいます
お店は繁盛していますがタイミングさえ合えば、極上の料理とともに、南極での生活の話、世界を旅した経験談をじっくりと聞くこことができます
全国のカレーファンの皆さん 横浜・関内にある「BAR de 南極調理人 Mirai」
ぜひぜひチェックしてみて くださいませ(^^♪
【横浜関内「BAR de 南極調理人 Mirai」】
場所：神奈川県横浜市中区吉田町2-7 地下1F
交通：ＪＲ・営団地下鉄関内駅 歩３分
営業：17:00～25:00 不定休 事前に営業情報をチェックして訪問ください
公式ＨＰ https://www.travelbar-mirai.com/
食べログ https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14040360/
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