水野仁輔氏がカレーファンに贈る、世界最高レベルのカレープロジェクト『LOVE INDIA2019』が21日閉幕しました
21日のBターリーもヒリヒリするほど熱かったですね
検見川シタールさんの「ララマトン」、アンジュナさんの「チキンジャンジリ」、シバカリーワラさんの「甲殻バルタラチャ」
カッチャルバッチャルさんの「サブジ」、葉菜さんの「ひじきのダル」 そしてスパイスカフェさんの渾身の惣菜とデザート５種 ケララの風モーニングのチャイ
こんな豪華なターリーが、しかも現地でシェフが作ってくれて 水野仁輔さんとのトークで作り方の秘密を公開してくれるなんて・・・
当ニュース編集部は その素晴らしさを体感していただきたいとの想いから、持込したターリー皿に全てのカレーを移し変えてみました
比肩なき美しさです しかもどのカレーや副菜も、各店のメニューに載っていない完全オリジナル仕様
どのお店もその地域では、頭一つも二つも抜けた人気店・行列店なわけですが
各シェフたちは 通常運転でも凄いのに、本気モードになったら 空恐ろしいまでのレベルのカレーが出来上がるわけです
普段のお店の厨房とは違い、しかも500人分という大量調理 全てが揃ってから冷めやすい小さなターリーでの提供という環境でありながら
ここまでのものが出せるとは。。。
味とグレイビーの濃さ、そして多少冷めても美味しくいただける仕様に絶妙にチューンされたスパイス料理たち
ここでカレーの解説をしてもお店で食べることが出来るわけではありませんので、具体的なカレーのレビューはいたしません
しかし、水野仁輔氏と各シェフの間で交わされた会話の中には、カレーについての優れた考察や光る言葉が多数ありました
「パウダースパイスはトマトの前に入れるのか それとも後に入れるのか」
「タマネギのみじん切りと線切りの違いはどこにあるのか」
「ホールスパイスをうまく除去して かつホールから出る味わいを消さない方法は」
「焦げ色がつく 焦げた匂いがする 焦げた味がする どこまでがカレーとして美味しいのか」
「本当にインドに忠実なのが沼尻さん 新しさを追求するのが伊藤さん インド人になりたいのが増田さん」 これには笑いました
こんなエピソードがしっかり掘り下げられて しかも楽しく語られて・・・
聞いているカレーファンの関心は尽きることがありません
カレーの調理を志す人 そしてインドカレーを心から愛する人には たまらない話ですね
「ワンプレートでインスタ栄えするカレーとか、カレー女子とか流行っているけれど、単品のカレーで勝負して ライスと一緒に満足してもらうことを追求していきたい」とのデリー田中社長の重い言葉に対しての
「カレーをアイドルに例えたら ＡＫＢ４８と松田聖子 みたいなもんですもんね」という水野さんの返し
全てが最高でした
私はこんな言葉を胸に刻んでカレー活動をしっかり行っていきたいと思いました
当ニュース編集部では ほぼ参加全店舗のレビューを３月から実施してきました
最後に ＨＰバージョンの日刊カレーニュースの リンク先をご案内して本日の記事とさせていただきます
ぜひぜひ各店レビューを読んで お店を訪問してみて くださいませ！
【LOVE INDIA 2019 全店レビュー 特集記事】
日刊カレーニュースHPバージョンで 読みやすいですよ！ ぜひぜひチェックしてみてくださいませ
①検見川シタール記事
②大塚 カッチャルバッチャル記事
③下北沢ムーナ カレー名店紹介
④SPICE CAFE カレー名店紹介
⑤アンジュナ カレー名店紹介
⑥『和魂印才たんどーる』
⑦ケララの風モーニング
⑧カレーレストラン シバ
⑨南インド料理 葉菜
⑩シバカリーワラ 記事
⑪ヘンドリクスカリーバー 記事
⑫ハバチャル 記事
※デリーさん 中村屋さん についてはレビューが間に合いませんでしたので タイミングをみて公開させていただきます ご了解の程よろしくお願いいたします（編集長）
●参加シェフとメニュー
＜4月20日(土)Ａターリー＞
肉：若林剛史（ヘンドリクス）
鶏：柴崎武志（シバ）
魚介：飯塚俊太郎（ハバチャル）
野菜：渡辺玲（サザンスパイス）
豆：石崎厳（新宿中村屋）
ライス：田中源吾（デリー）
単品：諏訪内健（ムーナ）
チャイ：塚本善重（たんどーる）
＜4月21日(日)Ｂターリー＞
肉：増田泰観（シタール）
鶏：藤井正樹（アンジュナ）
魚介：山登伸介（シバカリーワラ）
野菜：田村修司（カッチャルバッチャル）
豆：吉田哲平（葉菜）
ライス：田中源吾（デリー）
単品：伊藤一城（スパイスカフェ）
チャイ：沼尻匡彦（ケララの風モーニング）
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創年日日タイムズ 2022年5月号に記事掲載いただきました
タウンニュース 2022.5.6号に記事掲載いただきました
横須賀市講演会「地域あったかフォーラム」に出演（2022.2.12）
『OZmagazine カレーの町さんぽ』でカレー店を紹介しました（2021.8.11号）
「はまかぜ新聞」特集でご紹介いただきました（2021.7.2）
「ラジオ日本 SWEET！」カレー特集でラジオ出演（２回目です）（2021.4.9）
毎日新聞に掲載されました「カレー専門こども食堂」開設（2021.3.28）
タウンニュース横須賀版「人物風土記」に掲載されました（2021.3.26）
「毎日新聞」にチャリティカレーの実施が掲載されました（2020.12.28）
「マツコ＆有吉 かりそめ天国」 にカレーマニアとして出演（2019.6.19）
