本格的な南インド料理のレシピを収録したカレーファン必見のレシピ本が、キラジェンヌ社より本日（11月30日）発売となります
この本の著者は、25年以上にわたり世界中の菜食料理を研究しているインド人料理家ヘーマ・パレック女史
おそらく南インド系のメニューを提供するカレー店やベジ・ヴィーガン系のカレーを志すシェフは必ず目を通すであろうレシピ集 カレーだけでなく全70のメニューを掲載しています
本場のベジタリアン南インド料理を作るためには、20種類程度のスパイスを用意することが必要ですが、そこさえクリアできれば調理を志すカレーファンにも使いやすい構成となっているようですね
南インド料理は、米を主食とした日本人の舌に合う料理が多いのですが、肉や魚を使用しなくてもコクのある味を生み出す調理法が確立されています
香辛料とハーブ、野菜をふんだんに使用しチャナ豆やレンズ豆などを使う南インドの料理は、本当に美味しいだけでなく、栄養価も高く、とってもヘルシーなんです
南インドでは住民の60％以上がベジタリアンやヴィーガン的な思想をもっていると言われていますが、こってりとした北インドカレーとは全く別の世界がここにはあります
また、掲載されるのは動物性食品・乳製品は極力使わないレシピが多く、ほとんどのレシピは小麦粉を使わない｢グルテンフリー｣のものとなっています
究極にヘルシーな料理を、食べに行くだけでなく、自宅で作ってみたいというファンには、バイブルとなる１冊だと断言いたします
関心あるカレーファンの皆様 ぜひチェックしてみてくださいませ！
【はじめてのベジタリアン南インド料理 The South Indian Vegetarian Kitchen】
著者：ヘーマパレック
価格： 1,500円
出版： キラジェンヌ株式会社
販売： 全国の書店他、アマゾン http://amzn.asia/1eoSwIJ
その他オンラインストアにて
詳細URL ： http://www.kirasienne.com/p…/thesouthindianvegetariankitchen
（ヘーマパレック女史について）
Hema Parekh：インド＆アジアのベジタリアン料理専門家 ハーブやスパイスを使い、新鮮な食材で栄養価の高いさまざまな料理を研究
25年以上にわたり料理講師、栄養士、料理コンサルタントとして、幅広く活動 『インド式菜食生活』(グラフ社)、『Asian Vegan Kitchen』(講談社インターナショナル)他
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創年日日タイムズ 2022年5月号に記事掲載いただきました
タウンニュース 2022.5.6号に記事掲載いただきました
横須賀市講演会「地域あったかフォーラム」に出演（2022.2.12）
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「ラジオ日本 SWEET！」カレー特集でラジオ出演（２回目です）（2021.4.9）
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